Rissotto de ceps

Rissotto de ceps

 

La receta que os presentamos esta semana, que es fácil de preparar y deliciosa, es el Risotto de Ceps.El risotto, (del italiano “riso” – arroz), es originario del noroeste de Italia y uno de los pilares de su gastronomía.

Así pues, el risotto y sus distintas formas de preparación, se ha convertido en algo indispensable en la dieta de los italianos, al igual que para nosotros lo es la paella, el arroz a la cazuela o cualquier elaboración con el arroz como principal ingrediente. ¡Ah!, y no podía faltar el queso parmesano, fijo en todas las variedades de este plato.

Sin más, os presentamos esta fantástica receta de 10 que esperamos disfrutéis tanto como nosotros.

Ingredientes

  • 20 grs de ceps secos
  • 100 grs de cebolla (2 cebollas aprox)
  • 50 grs de mantequilla
  • 300 grs de arroz bomba
  • 3/4 litro de fondo de pollo
  • 1/2 litro de agua
  • 100 grs nata liquida
  • 100 grs queso parmesano rallado

Elaboración

Primero, ponemos los ceps en remojo con agua durante aprox. 1 hora. Transcurrido este tiempo, escurrimos los ceps y los cortamos en trocitos muy pequeños. ¡¡Muy importante: reservar el agua de remojar los ceps!!

Por otro lado, picamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con la mantequilla caliente. Cuando empiece a coger color, añadimos los ceps y los dejamos cocer a fuego muy lento.

A continuación, incorporamos el arroz y anacaramos.

Calentamos el fondo de pollo junto con el agua del remojo  y vamos mojando en función de lo que necesite el arroz. Sazonamos con sal y pimienta.

El tiempo de cocción dependerá de la clase de arroz que hayamos utilizado. Aprox. y de media unos 15 minutos.

Para finalizar, cuando esté prácticamente cocido, acabamos con la nata líquida y el queso parmesano rallado.

¡Buen provecho!

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