{"id":2791,"date":"2017-09-05T08:24:09","date_gmt":"2017-09-05T08:24:09","guid":{"rendered":"http:\/\/cuinacanelafina.com\/?p=2791"},"modified":"2017-09-05T08:24:09","modified_gmt":"2017-09-05T08:24:09","slug":"guisantes-tripa-bacalao-mango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuinacanelafina.com\/en\/guisantes-tripa-bacalao-mango\/","title":{"rendered":"Guisantes con tripa de bacalao y mango"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Como ya sab\u00e9is, una de las se\u00f1as de identidad de Canela Fina es trabajar siempre con productos frescos de temporada<!--more-->y, por supuesto, comprados en los mejores mercados de la ciudad. Pues bien, la receta de hoy tiene como principal elemento uno de estos productos de temporada, que no es otro que el guisante.<\/p>\n<p>El guisante no es una verdura, como err\u00f3neamente muchas veces lo clasificamos, sino que pertenece a la familia de las leguminosas. En Catalu\u00f1a, se cultiva principalmente en El Maresme, aunque tambi\u00e9n en El Baix Camp o en la Catalu\u00f1a central. El del Maresme, el m\u00e1s t\u00edpico y popular en nuestra zona, se caracteriza por lo dulce que es y, como todos, por contener peque\u00f1as cantidades de vitaminas y minerales, destacando la vitamina C y \u00e1cido f\u00f3lico.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, por ser una legumbre, la cantidad de prote\u00ednas que aporta es muy elevada y su gran contenido en fibra contribuye a la prevenci\u00f3n y al tratamiento del estre\u00f1imiento, la reducci\u00f3n del riesgo de c\u00e1ncer de colon y favorece la sensaci\u00f3n de saciedad.<\/p>\n<p>En resumen, un producto de temporada que podemos encontrar en cualquier mercado y que nos permitir\u00e1 elaborar platos riqu\u00edsimos como el que hoy os presentamos.<\/p>\n<p>\u00a1Manos a la obra!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>Ingredientes<\/b><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>350 grs de tripa de bacalao salada<\/li>\n<li>800 grs de guisantes del Maresme<\/li>\n<li>1 manojo de ajos tiernos<\/li>\n<li>500 grs de cebolla tierna o cebolla de Fuentes<\/li>\n<li>1 ud. mango<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal y perejil<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><b>Elaboraci<\/b><b>\u00f3n<\/b><\/h3>\n<p>Poner la tripa de bacalao bajo el chorro de agua del grifo y frotar ligeramente para que se desprenda toda la sal.\u00a0Coger un recipiente y llenarlo de agua fr\u00eda. Poner la tripa de bacalao dentro y dejarla en la nevera durante 6 horas.<\/p>\n<p>Pasado este tiempo, tirar el agua y volver a llenar el recipiente con agua fr\u00eda para repetir el proceso, dej\u00e1ndola en remojo otras 6 horas m\u00e1s.\u00a0Una vez bien desalada, sacar la piel de ambos lados con la ayuda de un trapo.<\/p>\n<p>Poner la tripa de bacalao en un cazo con agua fr\u00eda y llevar a ebullici\u00f3n con el fuego muy bajo.Retirar el cazo del fuego y dejarla en la misma agua hasta que se enfr\u00ede. Retirar y reservar.<\/p>\n<p>Volver a poner el agua de la tripa de bacalao en el fuego y dejarla reducir un poco.<\/p>\n<p>Picar la cebolla y rehogarla en un cazo con un poco de aceite hasta que est\u00e9 transparente.<\/p>\n<p>Picar los ajos tiernos y a\u00f1adirlos junto a la cebolla. Dejar cocer durante 5 minutos.\u00a0A\u00f1adir los guisantes y el agua de la tripa de bacalao hasta cubrirlos. Cocer durante unos minutos hasta que los guisantes est\u00e9n cocidos.<\/p>\n<p>Cortar la tripa de bacalao y a\u00f1adirla al guisado.<\/p>\n<p>Preparar un aceite de perejil. Triturar el perejil con el aceite de oliva. Colar e ir a\u00f1adi\u00e9ndolo poco a poco, moviendo la cazuela del guisado como si fuera un pil pil, a fuego muy suave.<\/p>\n<p>Pelar el mango y hacer peque\u00f1as bolitas, que a\u00f1adiremos en el momento de servir.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Y esto es todo&#8230; \u00a1Esperamos que lo disfrut\u00e9is!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Como ya sab\u00e9is, una de las se\u00f1as de identidad de Canela Fina es trabajar siempre con productos&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2793,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[99],"tags":[],"class_list":["post-2791","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-en"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Guisantes con tripa de bacalao y mango - 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