{"id":2809,"date":"2017-09-05T08:33:20","date_gmt":"2017-09-05T08:33:20","guid":{"rendered":"http:\/\/cuinacanelafina.com\/?p=2809"},"modified":"2017-09-05T08:33:43","modified_gmt":"2017-09-05T08:33:43","slug":"la-alcachofa-la-reina-del-frio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuinacanelafina.com\/en\/la-alcachofa-la-reina-del-frio\/","title":{"rendered":"LA ALCACHOFA \u201cLa Reina del fr\u00edo\u201d"},"content":{"rendered":"<p>Ya ha llegado el invierno y ahora es la mejor \u00e9poca del a\u00f1o para cocinar las alcachofas. Por esto, hoy voy a explicaros una receta especial <!--more-->(de las much\u00edsimas recetas fant\u00e1sticas que se cocinan con alcachofa).<\/p>\n<p>No ha sido f\u00e1cil decidir qu\u00e9 receta presentaros, ya que la reina del huerto, como muchos la llaman, es la hortaliza m\u00e1s deseada y que m\u00e1s me gusta.La alcachofa est\u00e1 riqu\u00edsima de cualquier forma: como aperitivo, primer, segundo plato o incluso como postre.<\/p>\n<p>Una de las formas m\u00e1s popular y sencilla es cocinarla a la brasa o al horno. Tambi\u00e9n est\u00e1 buena cuando simplemente laminamos los corazones, los rebozamos y a continuaci\u00f3n los fre\u00edmos.<\/p>\n<p>La alcachofa combina bien con cualquier alimento, carne, jam\u00f3n, gambas, setas o aquello que la imaginaci\u00f3n nos inspire.\u00a0 Es muy sana y, si estamos haciendo alguna dieta, se puede comer hervida y con unas gotas de lim\u00f3n o aceite.<\/p>\n<p>Hace tiempo le\u00ed esta definici\u00f3n y pens\u00e9 que era la mejor para definir la magia de la alcachofa: \u201cComer una alcachofa es como girar las hojas de un buen libro, a medida que avanzas, entusiasma. Y cuando llegas al final, aparece el coraz\u00f3n tierno, brillante y carnoso, ofreciendo el mejor de los desenlaces\u201d. Sin duda es una hortaliza muy seductora.<\/p>\n<p>Para los que no nos gustan\u00a0 los d\u00edas nublados,tristes y fr\u00edos, la alcachofa, los guisos y los platos de cuchara pueden ser un buen refugio para olvidarnos que no todo en invierno es malo.<\/p>\n<p><b>ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMON Y CHAMPI\u00d1ONES<\/b><\/p>\n<p>Ingredientes para 4 personas:<\/p>\n<ul>\n<li>12 alcachofas + 2 alcachofas para las chips<\/li>\n<li>150 grs de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/li>\n<li>350 grs de champi\u00f1ones<\/li>\n<li>2 cebollas medianas<\/li>\n<li>Nata l\u00edquida<\/li>\n<li>Queso parmesano<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Pimienta en grano<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\">\u00a0Elaboraci\u00f3n:<\/span><\/p>\n<p>Antes que nada hay que pelar las alcachofas y prepararlas. \u00bfC\u00f3mo hacerlo? S\u00f3lo hay que quitar las hojas exteriores, que son las m\u00e1s duras. Cuando empiecen a estar tiernas, se dejan. Luego se corta la parte superior de la alcachofa (unos 2 dedos) y en este caso cortaremos tambi\u00e9n el tallo.<\/p>\n<p>Una vez las tenemos limpias, ponemos una olla al fuego con abundante agua. Cuando hierva coceremos las alcachofas (excepto las 2 alcachofas para las chips)\u00a0 durante unos 15 o 20 minutos, dependiendo del tama\u00f1o que sean.<\/p>\n<p>A\u00f1adimos al agua unos granos de pimienta, unas gotas de lim\u00f3n y un poco de sal.<\/p>\n<p>Cuando est\u00e1n listas, las escurrimos y las dejamos en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Dejar enfriar y despu\u00e9s (con mucho cuidado)\u00a0 separar las hojas centrales , dejando un hueco en el coraz\u00f3n de la alcachofa para rellenar con la farsa. Reservar.<\/p>\n<p>Para elaborar la farsa, picaremos\u00a0 las cebollas a daditos muy peque\u00f1os y las pocharemos\u00a0 en una sart\u00e9n con un poco de aceite. Salpimentar. Cuando est\u00e9n transparentes o que empiecen a dorarse, picaremos los champi\u00f1ones y los a\u00f1adiremos a la cebolla. Finalmente cortaremos el\u00a0 jam\u00f3n ib\u00e9rico (cuanto mejor sea el jam\u00f3n, mejor sabor tendr\u00e1n las alcachofas)y con el fuego apagado lo a\u00f1adiremos. Finalmente lo ligaremos con un poco de nata l\u00edquida.<\/p>\n<p>Colocar las alcachofas vac\u00edas en una fuente para horno y rellenarlas con la farsa.<\/p>\n<p>Para terminar, espolvoreamos las alcachofas con queso rallado y\u00a0 las gratinamos en el horno durante 5 minutos.<\/p>\n<p>Mientras est\u00e9n en el horno, aprovecharemos para hacer las chips. Para ello laminaremos el coraz\u00f3n de la alcachofa y lo freiremos en abundante aceite de oliva.<\/p>\n<p>Para la presentaci\u00f3n jugaremos dando distintas formas a las alcachofas, podemos cortar algunas por la mitad para que se pueda ver la farsa y otras las dejaremos enteras. Tambi\u00e9n pod\u00e9is cortarlas antes de gratinarlas al horno, quiz\u00e1s os ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil para que la alcachofa no se rompa. Terminaremos de decorar con unas chips bien crujientes.<\/p>\n<p>Y ya estar\u00e1n listas para comer!!!!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ya ha llegado el invierno y ahora es la mejor \u00e9poca del a\u00f1o para cocinar las alcachofas. 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