Gran parte de mi pasi\u00f3n por la cocina y de mis conocimientos los he aprendido de mi madre, que a su vez los aprendi\u00f3 de su abuela, y ella de su madre\u2026 Y as\u00ed generaci\u00f3n tras generaci\u00f3n.\u00a0 Por esto con esta receta quiero hacer un homenaje a la cocina familiar y tradicional. La que, mucho m\u00e1s all\u00e1 de recetas y est\u00e1ndares, tiene ese toque particular, que hace que no haya ning\u00fan guiso mejor que el de la abuela.<\/p>\n
Ingredientes:<\/b><\/p>\n Elaboraci<\/b>\u00f3n:<\/b><\/p>\n Dejar en remojo\u00a0 los \u201cmoixernons\u201d para re-hidratarlos.<\/p>\n Salpimentar la carne. Ali\u00f1ar cada filete con un poco de aceite y unas gotas de vinagre y dejarla macerar durante tres o cuatro horas antes de cocinarla.<\/p>\n Una vez pasado este tiempo enharinar levemente la carne y fre\u00edrla en una sart\u00e9n con un poco de aceite de oliva. Reservarla.<\/p>\n Cortar la cebolla muy peque\u00f1a y en el mismo aceite de fre\u00edr la carne sofre\u00edr la cebolla. Cuando est\u00e9 dorada rallar los tomates y a\u00f1adirlos a la cazuela. Unos minutos antes de terminar el sofrito siempre a\u00f1ado un poco de co\u00f1ac, le da un sabor muy bueno.<\/p>\n Cuando el sofrito est\u00e1 muy seco, a\u00f1adir la carne y cubrirla de agua mineral. Cocer a fuego medio unos 30 minutos.<\/p>\n Mientras tanto preparar una picada de ajo, perejil, avellanas y almendras y a\u00f1adir a la cazuela junto con los moixernons remojados. Si queremos darle m\u00e1s sabor al guisado podemos aprovechar el agua de remojo , pero es muy importante colarla porque este tipo de setas tienen mucha arena.<\/p>\n Seguir cociendo durante unos 5 minutos. \u00a1Y ya est\u00e1 listo para comer!<\/p>\n Podemos sustituir los moixernons, por n\u00edscalos u otro tipo de seta fresca si es temporada , o bien por berenjenas. Si vais a hacer el fricand\u00f3 con berenjenas, hay que cortarlas a l\u00e1minas muy finas y fre\u00edrlas con un poco de aceite de oliva y a\u00f1adirlas al guiso despu\u00e9s de la picada, pr\u00e1cticamente en el \u00faltimo momento. Esta opci\u00f3n tambi\u00e9n queda riqu\u00edsima.<\/p>\n \u00a1A disfrutar! \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gran parte de mi pasi\u00f3n por la cocina y de mis conocimientos los he aprendido de mi madre,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7497,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[99],"tags":[],"class_list":["post-2812","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-en"],"yoast_head":"\n\n