TIRAMISÚ – El postre legendario italiano

En el apasionante universo de la gastronomía italiana, el tiramisú se considera uno de los postres estrella, que consigue conquistar los paladares de la gente gracias a su irresistible combinación de texturas y sabores. Aun qué es originario de Véneto, este delicioso postre ha cruzado fronteras para convertirse en un clásico internacional. Consigue crear una perfección entre cremosidad, amargor del café y la dulzura del mascarpone, que lo convierte en una joya culinaria.

Desde Cuina Canela Fina, os facilitamos la receta de Tiramisú para 6 personas, para compartirlo con quien tú quieras y conseguir ser el mejor anfitrión. Para obtener un postre ejemplar, hace falta tener cuidado con el montaje de cada capa. Acompáñanos en esta experiencia culinaria y disfruta de uno de los postres más valorados.

Ingredientes 

• 500g de queso mascarpone
• 4 huevos
• 150g de azúcar
• 200ml de café fuerte, enfriado
• 100ml de licor de café (opcional)
• 24-30u. Savoiardi
• Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

• Al iniciar la preparación, comienza separando las claras de huevo de las yemas con cuidado.
• En un tazón generoso, dedica tiempo a batir las yemas junto a 100g de azúcar, trabajando con paciencia hasta lograr una mezcla cremosa.
• Continúa el proceso agregando el queso mascarpone a las yemas, fusionando ambos ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
• Avanza en la preparación batiendo las claras de huevo en otro recipiente hasta alcanzar el punto de nieve deseado. Agrega gradualmente los restantes 50g de azúcar.
• La clave radica en integrar las claras batidas con destreza a la mezcla de mascarpone y yemas, utilizando movimientos suaves y envolventes para preservar la ligereza y esponjosidad.
• Mezcla con atención el café y, si optas por intensificar el sabor, el licor de café, en un plato.
• Sumerge rápidamente cada bizcocho o Savoiardi en la mezcla de café y licor, procurando obtener un equilibrio de sabor. 
• Con mucho mimo, coloca una capa de Savoiardi en la base del molde o recipiente que se usara. Hace falta obtener una distribución uniforme.
• Vierte con gracia la mitad de la mezcla de mascarpone sobre los bizcochos, extendiéndola con precisión para garantizar una buena cobertura.
• Opcionalmente, repite este proceso al añadir otra capa de bizcochos, permitiendo que se empapen los sabores
• Lleva tu creación a la nevera y déjala reposar durante al menos 4 horas. De esta manera los sabores fusionarán de manera correcta.
• Añade un toque final de elegancia espolvoreando cacao en polvo sobre la parte superior del tiramisú.

El tiramisú, con su fusión perfecta de sabores y texturas, se erige como un emblema gastronómico que trasciende fronteras. Su importancia radica no solo en su exquisito gusto, sino también en el arte minucioso de su preparación. Ahora, ¿te atreves a prepararlo en nuestro taller de repostería en Barcelona?