Zamburiñas con crema de piquillos

Zamburiñas con crema de piquillos

 

Os presentamos unas fantásticas Zamburiñas con Crema de Piquillos. Capturada principalmente en las costas de Galicia, este molusco tiene un sabor y textura sencillamente espectacular.

Ingredientes

 

  • 400 grs de zamburiñas
  • 300 grs de pimientos del Piquillo
  • 2 puerros
  • 100 grs de nata
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceite

 

Elaboración

Cortamos en juliana la parte blanca de los puerros y rehogamos en una paella con aceite la mitad de ellos. Cuando están blandos, añadimos los pimientos del piquillo y seguimos rehogando. Finalmente mojamos con nata y pasados unos minutos trituramos hasta conseguir una crema muy fina. Colamos y reservamos.

El resto de los puerros cortados a juliana los espolvoreamos con maicena y los freimos con aceite de girasol. Reservamos.

Picar ajo y perejil.

Marcar las zamburiñas en una paella muy caliente y sazonarlas con el ajo y perejil.

Emplatado

En un plato hondo ponemos la crema de piquillos, encima colocamos las zamburiñas aliñadas con ajo y perejil y finalmente decoramos con el crujiente de puerro que habremos sazonado también con el ajo y perejil.

Esperemos que os guste. Y por favor… ¡comentad, escribid y mandad fotos!

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