11 Jun Zamburiñas con crema de piquillos
Os presentamos unas fantásticas Zamburiñas con Crema de Piquillos. Capturada principalmente en las costas de Galicia, este molusco tiene un sabor y textura sencillamente espectacular.
Ingredientes
- 400 grs de zamburiñas
- 300 grs de pimientos del Piquillo
- 2 puerros
- 100 grs de nata
- Ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Aceite
Elaboración
Cortamos en juliana la parte blanca de los puerros y rehogamos en una paella con aceite la mitad de ellos. Cuando están blandos, añadimos los pimientos del piquillo y seguimos rehogando. Finalmente mojamos con nata y pasados unos minutos trituramos hasta conseguir una crema muy fina. Colamos y reservamos.
El resto de los puerros cortados a juliana los espolvoreamos con maicena y los freimos con aceite de girasol. Reservamos.
Picar ajo y perejil.
Marcar las zamburiñas en una paella muy caliente y sazonarlas con el ajo y perejil.
Emplatado
En un plato hondo ponemos la crema de piquillos, encima colocamos las zamburiñas aliñadas con ajo y perejil y finalmente decoramos con el crujiente de puerro que habremos sazonado también con el ajo y perejil.
Esperemos que os guste. Y por favor… ¡comentad, escribid y mandad fotos!
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