Gazpacho de fresas y cerezas: una receta fresca, diferente y con mucho color

24 Jul Gazpacho de fresas y cerezas: una receta fresca, diferente y con mucho color

El gazpacho es uno de esos clásicos del verano que nunca falla. Pero en Canela Fina nos gusta darle una vuelta creativa a las recetas de siempre… y aprovechar lo mejor de la temporada. Por eso hoy te proponemos una versión sorprendente: gazpacho de fresas y cerezas, con un toque suave de queso de cabra, nata y menta fresca.

Una combinación dulce-salada que funciona a la perfección, ideal como entrante o aperitivo para tus comidas de verano. Refrescante, saludable y con una presentación tan bonita como sabrosa.

Ingredientes (4 personas)

• 350 g de cerezas (deshuesadas)
• 750 g de tomates pera maduros
• 10 g de vinagre de Jerez
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• Queso de cabra (al gusto)
• Un chorrito de nata para montar (no azucarada)
• Hojas de menta fresca

Preparación paso a paso

Lava bien las cerezas y los tomates. Deshuesa las cerezas y corta los tomates en cuartos.
Tritura las frutas en un vaso batidor o robot de cocina hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade el vinagre de Jerez, la sal y el aceite de oliva en hilo fino mientras sigues triturando. El resultado debe ser una crema ligera, suave y bien emulsionada.

Pasa la mezcla por un colador fino para obtener una textura más sedosa. Reserva en la nevera durante al menos una hora.

Mientras se enfría, bate ligeramente la nata hasta que espese un poco, pero sin llegar a montarla del todo.

Monta el plato: sirve el gazpacho muy frío en boles o vasos bonitos, añade una cucharadita de nata, unos dados o virutas de queso de cabra y decora con hojas de menta fresca.

Anna Paloma

Founder & Co-director

Amante de la cocina y de las recetas de siempre, decidió cambiar su trabajo por su pasión: los fogones. Con sus recetas a fuego lento consigue que incluso los más sibaritas se chupen los dedos en Canela Fina.