
27 Abr Boquerones en aceite verde
¿Te gustan los boquerones en aceite durante el aperitivo y no sabes cómo prepararlos en casa?
Preparar boquerones en aceite es sencillo y por eso queremos explicarte una receta sencilla y deliciosa para que seas el nuevo rey del vermú!
Sobretodo en verano, es fácil encontrar sardinas en el mercado. Asegúrate que son frescas y que su piel esté reluciente, tersa y azulada y que sus ojos estén brillantes. Una vez tengas tus sardinas, empezamos!
Ingredientes para 4 personas:
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- 16 boquerones
- 4 limones
- 1 naranja
- 2 cucharadas de soja
- Perejil
- Aceite de oliva extra
Elaboración:
Para limpiar los boquerones, empezamos haciendo un corte fino alrededor de la cabeza. Sujetamos la cabeza del pescado y, suavemente, presionamos con los dedos hacia la espina. Poco a poco estiramos para retirar la cabeza, la espina, y las tripas.
*Muchas veces los pescaderos preparan ellos mismos los filetes, así que si no te atreves a desespinar las sardinas, no dudes en pedírselo!
A continuación, ponemos los boquerones limpios directamente en agua con hielo y lo dejamos 10 minutos -como mínimo- en la nevera para que se desangren y se blanqueen. Mientras, exprimimos los limones y la naranja y mezclamos ambos zumos.
Introducimos los boquerones en un bol con el zumo de los cítricos y dejamos durante un mínimo de 10 minutos. Para que queden firmes, los podemos dejar hasta 24h.
Para la salsa, mezclamos perejil picado con aceite de oliva en un mortero y lo machacamos hasta que el perejil forme una pasta. Reservamos tanto la pasta de perejil como el aceite verde, ya que utilizaremos ambos para emplatar.
Además, vamos a preparar una vinagreta combinando soja y aceite de oliva. Mezclamos intensamente hasta que se formen burbujas.
Finalmente, emplatamos los boquerones boca abajo, ponemos una pequeña porción de la picada de perejil encima de cada uno y terminamos con el aceite verde y la vinagreta. ¡Y ya tenemos nuestros boquerones en aceite verde!
Video receta – Boquerones en Aceite:
Una receta perfecta para los aperitivos con tus invitados. ¡Esperamos que te haya gustado!
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