15 Mar Conejo con chocolate: la tradición catalana que te sorprenderá
¿Quién dijo que el chocolate solo pertenece al mundo de los postres? En la cocina tradicional catalana, el cacao también tiene su lugar en recetas saladas, aportando profundidad, intensidad y un toque único a muchos guisos. Hoy os traemos uno de esos platos que sorprenden al primer bocado: conejo con chocolate.
Se trata de una receta antigua, sencilla y sabrosa, que puedes preparar sin prisas, a fuego lento, mientras disfrutas del proceso. Ideal para los que valoran la calma en la cocina y los sabores de siempre con un giro especial.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo cortado en trozos
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- ½ cabeza de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 250 ml de vino blanco
- 10 almendras tostadas
- 1 puñado de gotas de chocolate negro o 1 cucharadita de cacao puro
- 50 ml de brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso:
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Dorar el conejo
Salpimentamos los trozos de conejo y los doramos en una cazuela con aceite de oliva caliente. Cuando estén bien sellados y doraditos, añadimos la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoise, la media cabeza de ajos, el tomillo y el laurel. Sofreímos todo junto a fuego medio hasta que las verduras estén bien pochadas.
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Agregar líquidos y tomate
Incorporamos el vino blanco y el tomate rallado o picado. Añadimos un poco de agua hasta cubrir el conejo, removemos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
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Incorporar el chocolate y la picada
Pasado ese tiempo, añadimos las almendras picadas, el chocolate (o el cacao) y el brandy. Si la salsa queda demasiado espesa, podemos añadir un poco más de agua. Dejamos cocer unos minutos más para que el alcohol se evapore.
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Triturar la salsa (opcional)
Retiramos el conejo y la media cabeza de ajos de la cazuela. Trituramos la salsa para obtener una textura fina y homogénea. Este paso no es imprescindible, pero realza la presentación y la cremosidad del plato.
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Reposar y servir
Volvemos a incorporar el conejo a la cazuela con la salsa y dejamos reposar unos minutos para que se impregne bien de todos los sabores.
Consejo final
Este plato combina de maravilla con un buen vino tinto con cuerpo y una rebanada de pan crujiente para mojar la salsa. Tradición y sorpresa se encuentran en esta receta que, seguro, te conquistará.
¿Te animas a probarlo? ¡Cuéntanos qué te ha parecido y no olvides compartirlo con quienes aún creen que el chocolate es solo para el postre!
Video receta – Conejo al Chocolate:
Atreveros a probarla, ¡os encantará!
Founder & Co-director
Amante de la cocina y de las recetas de siempre, decidió cambiar su trabajo por su pasión: los fogones. Con sus recetas a fuego lento consigue que incluso los más sibaritas se chupen los dedos en Canela Fina.
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