31 Ene ¿Quién dice que la cocina saludable es aburrida?
Muchas personas, cuando piensan en platos saludables o en formas de cocinar saludables, lo asocian inconscientemente con aburrimiento. Sobre todo los más pequeños, que a menudo relacionan la diversión con las cosas dulces, llenas de azúcar, con las patatas fritas, los rebozados y los productos ultraprocesados. En Cuina Canela Fina abanderamos la idea de que lo sano también puede ser de lo más divertido. ¿Y sabes por qué?
Pues porque tenemos la suerte de vivir en una zona donde hay unas frutas y verduras increíbles y donde se produce un aceite de oliva extraordinario. También tenemos al alcance un abanico inmenso de frutos secos y pequeños productores que nos abastecen de carne, lácteos y pescado. Con todos estos productos y estas materias primas de calidad, si se cocinan y preparan de forma correcta y sana, ¿cómo pueden ser aburridas? ¡Es imposible!
El truco está en cómo lo preparamos…
Cocinar de forma saludable es mucho más que hervir y cocinar al vapor. Para combatir esos mitos que convierten la cocina saludable en algo no deseable os compartiremos algunos trucos. ¿Listos?
Si quieres conseguir un exterior crujiente y un interior jugoso…
Debes poner en práctica el salteado. Es muy fácil y puedes hacerlo con una sartén, puesto que saltear es cocinar los alimentos rápidamente con fuego alto con un poco de grasa y con movimientos constantes.
Esta técnica permite cocinar de forma homogénea los alimentos, que crean una capa crujiente y delicada en la parte externa y, a su vez, el interior queda tierno y jugoso. Esto es posible gracias a la caramelización de las proteínas del alimento, a través de la reacción de mallard.
Atrévete con el papillote
Esta técnica culinaria consiste en cocinar algunos alimentos envueltos herméticamente en un envoltorio. ¿Y por qué se hace así? Pues porque gracias al calor del vapor que se genera dentro del envoltorio se cuece el alimento en sus propios jugos. A su vez, el alimento está protegido de la acción directa del calor o del fuego.
El envoltorio puede ser de papel de aluminio, papel de horno, hojas de plátano u hojas de maíz.
Un clásico que nunca falla
El clásico que nunca falla es el asado, que es cocinar una carne, pescado o verdura, con un mínimo de grasa de tal forma que quede dorado por la parte exterior y jugoso por la interior.
El asado se puede hacer en el horno, a la plancha, a la parrilla, en espeto, en la salamandra o a la sal, entre muchos otros.
Un menú sano, divertido y original para cautivar a los peques de casa
¿Ya estás más convencido de que la cocina saludable no es para nada aburrida? Sí, ¿verdad? Pues ahora toca poner en práctica algunas de las técnicas que te hemos propuesto y para hacerlo, queremos compartir contigo este menú. Estamos plenamente convencidos que pequeños y mayores se van a deleitar con estas recetas. ¡Súmate al “team cocina saludable”!
De primero: tortilla de lentejas rojas
Ingredientes
- 1 Taza de lentejas rojas
- 1 Tira de kombu troceada 2 cebollas
- Sal y aceite
- Laurel
- Tamari
Elaboración
- Lavar las lentejas rojas, y colocarlas en la cazuela con el alga, 1 hoja de laurel y 2 tazas de agua.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo, dejar cocinar hasta que estén totalmente deshechas y cocidas (aprox. 35 minutos). Si hubiera mucho líquido, dejar cocinar sin tapa los últimos minutos, hasta obtener una consistencia tipo pate espeso.
- Saltear las cebollas con una pizca de sal durante 10 min sin tapa, a fuego medio/bajo en una sartén.
- Añadir a las cebollas la masa espesa de las lentejas rojas (retirar el laurel), y condimentar con unas gotas de tamari al gusto. Con la ayuda de una espátula de madera hacer la forma de una tortilla, dejar tostar por un lado, darle la vuelta y tostar por el otro. Dejar enfriar y servir.
Continuamos con una FITZZA, una pizza hiperproteica con masa de pollo
Es un plato que se prepara en 10 minutos. Requiere unos 40 minutos de cocción y puede catalogarse como receta hiperproteica, baja en carbohidratos y en grasa.
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo
- 1 huevo (o 2 claras)
- Condimentos (pimentón ahumado, orégano, ajo en polvo, sal rosada o marina)
- Queso bajo en grasas
- Tomates cherrys
- Albahaca
- Topping opcional: rúcula, champiñones y atún
Elaboración
- Cortar la pechuga de pollo en cubitos pequeños.
- Colocar el pollo junto al huevo y los condimentos en la procesadora o licuadora. Procesar todo hasta que formar una pasta.
- Cubrir una placa de horno con papel aluminio y colocar la pasta. Por encima colocar un film y amasar con palo de amasar hasta obtener la forma deseada de la pizza.
- Retirar el film y llevar a horno medio (180 °C) por 30-40 min.
- Retirar del horno, agregarle los tomates, el queso y demás complementos que se desee y dar un toque en el horno nuevamente.
- Una vez el queso está fundido, retirar del horno.
Y todavía más…
- Fit tip: reemplazar el queso por levadura nutricional.
- Gourmet tip: Colocar un chorrito de aceite de trufa para hacer esta pizza aún más deliciosa.
Y acabamos con un delicioso helado vegano de chocolate y aguacate
Este postre es muy rápido de preparar, te bastará con 5 minutos y deberás dejarlo en el congelador 8 horas. Además de irresistible, no contiene ni gluten ni lactosa y es apto para diabéticos.
Ingredientes
- 3 unidades de bananas grandes
- 2 unidades de aguacate grandes sin piel ni semillas
- 1 cucharada de zumo de limón
- 90 ml de leche de coco
- 40 g de cacao en polvo
- 3 g de hojas de estevia
Elaboración
- Coloca en el procesador de alimentos todos los ingredientes.
- Procesar hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.
- Colocar la mezcla en una máquina de hacer helados o congela la mezcla en un recipiente apto para congelar. Cúbrelo con su tapa o papel film. Dejar en el congelador aproximadamente 8 horas. Ir sacando cada dos horas y batir para que sea más cremoso.
- Sacar 30 minutos antes de consumir.
Y si quieres hacerlo más irresistible todavía…
- Fit tip: agrégale frutos secos picados o cacao nibs para un toque crujiente y saludable.
- Gourmet tip: Cambiar la estevia por 125 g de azúcar de coco.
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