Receta de Pan de Sant Jordi

18 Abr Receta de Pan de Sant Jordi

Posted at 09:41h en Recetas por cuinacanela 0 Comentarios

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Se acerca la fecha especial y ¿quieres presumir de hacer el mejor pan de Sant Jordi entre tus familiares y amigos? Aquí tienes 2 recetas fáciles y detalladas para que no pierdas ningún paso!

Pan de queso parmesano

250g de harina
175g de agua
5,5g de sal
3,75g de levadura
50g de parmesano

Preparación pan de queso

• Triturar el queso parmesano con el agua. Añadir la harina y amasar durante 10’, hasta
conseguir una masa homogénea
• Dejar reposar 10’
• Añadir sal y la levadura y amasar durante 5’

Pan de sobrasada

280g de harina
175g de agua
4,5g de sal
3,75g de levadura
70g de sobrasada

Preparación pan sobrasada:

Juntar la harina y el agua y amasar durante 10’ hasta conseguir una masa homogénea
Dejar reposar 10’
Añadir sal y la levadura y amasar durante 5’
Añadir la sobrasada y amasar otros 3’

Proceso de fermentación del pan:

Dejar fermentar las masas durante 1 hora, cubiertas con film, a temperatura
ambiente .
Dividir la masa de sobrasada en 4 bolas del mismo peso y 5 de queso.
Realizar minibaguettes, colocar una al lado de la otra, untando las uniones con un
poco de agua, para que se peguen en la cocción.
Dejar fermentar 1h más, con la forma final en el recipiente o bandeja donde lo
hornearemos, Cubrimos con film para que no se seque.

Proceso de horneado del pan

• Hornear a 250º durante 15´cubriendo el pan con papel de aluminio para que no se
queme.
• Bajar la temperatura del horno a 210º y hornear durante 20´ más. Cuando queden
10´retirar el papel de aluminio e ir controlando el color de la corteza hasta que esté
al gusto.
• Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla o una superficie por donde circule
el aire 40´.

¡Animos! Ya no tienes excusa para hacer el mejor Pan de Sant Jordi! Seguro que te sale delicioso!