26 Mar Taller dulce con Lluis Costa
A Lluís lo conocí cuando era un niño de 6 años, travieso, inquieto y extrovertido. Ya en aquella época se intuía su pasión por el mundo de la pastelería. Lluiset se pasaba el día en el obrador de “La Vallflorida”, la pastelería que sus padres tienen en Sant Esteve de Palautordera, inventando nuevos pasteles o, como él mismo decía, intentando ayudar a todo aquel que le dejaba.
Aquel niño curioso se ha convertido en un joven maestro pastelero con una sensibilidad extraordinaria y una técnica impecable. Actualmente, forma parte del prestigioso colectivo 21 Brix, un grupo que agrupa a algunos de los mejores pasteleros artesanos de Cataluña, comprometidos con la innovación y la excelencia.
A lo largo de los últimos años, Lluís ha cosechado numerosos reconocimientos que avalan su talento y dedicación. En 2022 fue galardonado como Mejor Joven Artesano Alimentario Innovador de Cataluña, un premio que reconoce no solo su creatividad, sino también su compromiso con el oficio y la formación. En 2023, su pastelería La Vallflorida fue distinguida por segundo año consecutivo con tres estrellas en la Guía Internacional de Pastelerías de la Ruta Dulce de Espaisucre, consolidándose como uno de los obradores de referencia en el panorama estatal.
Además, ha sido finalista y premiado en diferentes certámenes como el Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, y ha participado como ponente en jornadas y congresos de pastelería de gran nivel, compartiendo su conocimiento con generosidad y cercanía.
Pero más allá de los premios, ayer volvió a demostrarnos lo que realmente lo hace especial: su capacidad de comunicar, su pasión contagiosa y su profundo respeto por la pastelería. Durante la clase magistral que ofreció en Canela Fina, trabajó tanto el chocolate como la pastelería de vitrina, deleitándonos con algunos de sus bombones estrella —como el de toffee de frambuesa—, unos divertidos chupa-chups de praliné, un cake de vainilla tan sencillo como delicioso, y cerró la jornada con un postre refrescante a base de gelificado de mandarina y praliné.
Lluís, mil gracias por la fantástica clase de pastelería que nos regalaste ayer. Fue un auténtico privilegio aprender contigo. Esperamos volver a contar contigo muy pronto, porque nuestros clientes y amigos de Canela Fina quedaron absolutamente encantados.
Expertos en experiencias gastronómicas y teambuildings en Barcelona.
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