Torrijas de Semana Santa

Las torrijas son uno de los dulces más elaborados durante la festividad de la Semana Santa. Su consumo se cree que se debe a la necesidad de aprovechamiento del pan sobrante, durante el tiempo en que no se podía comer carne.

También tiene una asociación religiosa, porque durante la Cuaresma (días de ayuno y penitencia en memoria de los 40 días que ayunó Jesucristo en el desierto) había que buscar un alimento para llenar el estómago sin ofender las creencias. Las monjas, durante los días de abstinencia, aprovechaban el pan duro, bañándolo en miel y leche.

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior (aproximadamente 500g)
• 1 litro de leche entera
• 200g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de limón
• 3 huevos
• Aceite de oliva suave o girasol (para freír)
• Azúcar y canela en polvo (para espolvorear)

Guarnición:

• 4 peras medianas
• 750 ml de vino tinto
• 150 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 piel de naranja
• 1 piel de limón
• 4 clavos de olor

Instrucciones:

• Corta el pan en rebanadas y colócalas en una bandeja grande.
• En una olla grande, vierte la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel de limón.
• Calienta a fuego medio hasta que la leche esté caliente pero no hirviendo. Retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
• Una vez que la mezcla de leche esté tibia, viértela sobre las rebanadas de pan. Asegúrate de cubrir todas las rebanadas por completo. Deja que el pan se empape en la mezcla de leche durante al menos 30 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente para que se empapen uniformemente.
• Mientras tanto, bate los huevos en un plato hondo lo suficientemente grande como para sumergir las rebanadas de pan.
• Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio.
• Una vez que el pan esté bien empapado, pasa cada rebanada por el huevo batido, asegurándote de que estén completamente cubiertas.

• Fríe las rebanadas de pan en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira las torrijas del aceite y colócalas sobre papel de cocina para que absorba el exceso.
• Espolvorea las torrijas con una mezcla de azúcar y canela en polvo mientras aún están calientes.
• Sirve las torrijas calientes o a temperatura ambiente. ¡Disfruta de este delicioso postre tradicional español!
• Para hacer la guarnición, primero de todo pela las peras.
• En una olla grande, coloca el vino tinto, el azúcar, la rama de canela, las pieles de naranja y limón, y los clavos de olor. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos para que los sabores se combinen.
• Agrega las peras a la olla con el líquido. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos. Una vez terminado el tiempo, retira las peras de la olla.
• Continúa cocinando la mezcla de vino a fuego medio-alto durante unos minutos más, hasta que se reduzca y se convierta en un jarabe espeso.

Vierte el jarabe de vino tinto caliente sobre las peras y sírvelas como guarnición junto con tu plato principal.