Guiso de guisantes, alcachofas y sepia

Guiso de guisantes, alcachofas y sepia

Antes de que lleguen el buen tiempo y las ensaladas de verano, os presentamos un plato que nos encanta: el guiso de sepia con alcachofas y guisantes.

No es un plato nada complicado, pero s√≠ que, como en todos los guisados tradicionales, al preparar el guiso de sepia con alcachofas y guisantes, deber√©is tener paciencia y dejar el ‚Äúchup-chup‚ÄĚ tanto tiempo como sea necesario para que los sabores se mezclen y sean bien intensos.

¬°All√° vamos!

Guiso de sepia con alcachofas y guisantes: ingredientes y elaboración

Ingredientes:

  • 500 g de guisantes
  • 500 g de alcachofas
  • 500 g de patata
  • 1 kg de sepia
  • 4 huevos

Para el sofrito:

  • 300 g de cebolla
  • 500 g de tomate

Para la picada:

  • 1 diente de ajo
  • 50 g de almendra tostada
  • 50 g de avellana tostada
  • Perejil

Elaboración paso a paso del guiso de sepia con alcachofas y guisantes

1. Limpiar y cortar la sepia

Primero limpiamos la sepia y la cortamos en trozos peque√Īos. ¬°Importante! Debemos reservar la melsa para el sofrito. Muchas veces la desechamos sin darle importancia y sin tener en cuenta c√≥mo nos puede llegar a potenciar el sabor del guiso.

2. Cortar, pelar y hervir las alcachofas

Luego, cortamos y pelamos las alcachofas. Dejamos solamente el coraz√≥n y las hojas m√°s tiernas, las que tienen un color m√°s claro, m√°s amarillento. Entonces, las cortamos en 4 trozos y las hervimos durante 5 minutos (el tiempo depender√° del tama√Īo), hasta que queden al dente. Reservamos.

3. Hervir los huevos duros

A continuación, preparamos unos huevos duros. Los hervimos en abundante agua durante 8 minutos, aproximadamente, luego los pelamos y los reservamos.

4. Freír la sepia y preparar el sofrito

M√°s tarde, en una cazuela, fre√≠mos los trozos de sepia con un poco de aceite. Los reservamos, y en el mismo aceite, preparamos un sofrito de cebolla cortada a brunoise y tomate. Primero incorporaremos la cebolla y la pochamos, y cuando est√© dorada, entonces a√Īadiremos el tomate pelado y despepitado.

Seguidamente, lo freímos todo hasta conseguir un sofrito denso. Finalmente, incorporamos la melsa de la sepia y terminamos de cocerlo todo junto.

5. Dejar cocer con los guisantes

Cuando el sofrito est√° listo, volvemos a a√Īadirle la sepia que hab√≠amos reservado y tambi√©n incorporamos los guisantes. Lo cubrimos todo con agua y lo dejamos cocer.

6. Preparar las patatas y las alcachofas

A continuación, pelamos y cortamos a dados las patatas y las freímos en otra paella con abundante aceite. Rebozamos ligeramente las alcachofas con harina y hacemos lo mismo.

7. Elaborar la picada de ajo y agregar los ingredientes restantes a la cocción

Despu√©s, preparamos una picada de ajo, almendras, avellanas, sal y perejil. Cuando veamos que a los guisantes les faltan unos 5 minutos de cocci√≥n, a√Īadiremos las alcachofas, las patatas y la picada.

Para terminar, cuando la cocci√≥n est√© lista, a√Īadiremos los huevos duros cortados por la mitad y‚Ķ ¬°ya podemos servirlo!

Esperamos que os guste esta receta. Realmente, si la materia prima es buena y tenéis paciencia con todas las cocciones, estamos seguros que os quedará riquísima.

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