Receta de fricando de ternera con moixernons

Receta de fricando de ternera con moixernons

La receta de fricando de ternera con moixernons tiene, en mi caso, un valor sentimental muy importante. Es que se trata de uno de los platos típicos que preparaba mi abuela, con esos olores y sabores que se me han quedado grabados en la memoria y me transportan a la infancia.

Gran parte de mi pasión por la cocina y de mis conocimientos culinarios, tales como el de esta receta de fricando de ternera con moixernons, los he aprendido de mi madre, que a su vez los aprendió de su abuela, y ella de su madre… Y así generación tras generación.  

Por eso, con esta receta de fricando de ternera con moixernons, quiero hacer un homenaje a la cocina familiar y tradicional. La que, mucho m√°s all√° de recetas y est√°ndares, tiene ese toque particular, que hace que no haya ning√ļn guiso mejor que el de la abuela.

Receta de fricando de ternera con moixernons: ingredientes y elaboración paso a paso

Antes que nada, es importante aclarar que la receta de fricando de ternera con setas lleva ingredientes fáciles de conseguir, y su preparación no es difícil. Solamente debes seguir atentamente el paso a paso, y te aseguramos que te sorprenderás a tí mismo con los resultados.

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne de ternera cortada en filetes muy finos (preferentemente de tapa plana)
  • 2 cebollas medianas
  • 4 tomates (preferentemente tomate pera)
  • 25 gramos de ‚Äúmoixernons‚ÄĚ secos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino tinto
  • Harina
  • Agua mineral
  • Sal y pimienta
  • Picada: Ajo, avellanas ,almendras y un poco de perejil

Elaboración:

  1. Dejar los moixernons en remojo para re-hidratarlos.
  2. Salpimentar y ali√Īar cada filete con un poco de aceite y unas gotas de vinagre y dejarlos macerar durante tres o cuatro horas antes de cocinarla.
  3. Una vez pasado este tiempo, enharinar levemente la carne y freírla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservarla.
  4. Cortar la cebolla muy peque√Īa y en el mismo aceite de fre√≠r la carne sofre√≠r la cebolla. Cuando est√© dorada, rallar los tomates y a√Īadirlos a la cazuela. Unos minutos antes de terminar el sofrito a√Īadir un poco de co√Īac, para agregar un delicioso sabor.
  5. Cuando el sofrito est√° muy seco, a√Īadir la carne y cubrirla de agua mineral. Cocer a fuego medio unos 30 minutos.
  6. Mientras tanto, preparar una picada de ajo, perejil, avellanas y almendras y a√Īadir a la cazuela junto con los moixernons remojados. Si queremos darle m√°s sabor al guisado podemos aprovechar el agua de remojo, pero es muy importante colarla porque este tipo de setas tienen mucha arena.
  7. Seguir cociendo durante unos 5 minutos. ¬°Y ya est√° listo para comer!

Tip extra:

Podemos sustituir los moixernons, por n√≠scalos u otro tipo de seta fresca si es temporada, o bien por berenjenas. Si vais a hacer el fricand√≥ con berenjenas, hay que cortarlas a l√°minas muy finas y fre√≠rlas con un poco de aceite de oliva y a√Īadirlas al guiso despu√©s de la picada, pr√°cticamente en el √ļltimo momento. Esta opci√≥n tambi√©n queda riqu√≠sima.

Descubre todo lo que tenemos que tenemos para ofrecerte en Cuina Canela Fina

Además de contar con un blog con deliciosas recetas, como la receta de fricando de ternera con moixernons, en Cuina Canela Fina también ofrecemos experiencias gastronómicas en Barcelona, actividades y teambuildings originales. 

Nuestro objetivo es compartir nuestra pasión por la cocina con todos los interesados por cocinar, comer o ver el proceso de preparación de comida. Para eso, organizamos eventos privados, clases de cocina y talleres de cocina para empresas, amigos y turismo. 

Te invitamos a explorar todas las opciones que ofrecemos, para que puedas disfrutar de una experiencia culinaria √ļnica. Si tienes consultas o quieres recibir m√°s informaci√≥n, ponte en contacto con nosotros, para que podamos asesorarte. Puedes hacerlo por tel√©fono al 932 690 507, por mail al correo info@cuinacanelafina.com, o completando nuestro formulario de contacto. ¬°Estaremos encantados de atenderte!

1 Comment
  • jugos10.net
    Posted at 07:38h, 02 septiembre Responder

    ūüôā

    Muy motivante tu redaccion y hay cuantiosas informacion que no conocia que me has aclarado, esta maravilloso..
    te queria reconocer el tiempo que dedicaste, con unas infinitas gracias, por preparar a personas como yo jejeje.

    Besos

Post A Comment

Volver al inicio