Meloso de ternera a la antigua

Meloso de ternera a la antigua

Como cada semana, hoy os presentamos una receta que es de chuparse los dedos, mojar pan o como quer√°is… pero de esas que hay que reba√Īar el plato.

Si, como hab√©is o√≠do… ¬°prohibido que quede algo! Y si no, haced la prueba y nos cont√°is. Pues bien, esta semana toca¬†¬ęMeloso de ternera a la antigua¬Ľ,¬†un guiso perfecto para cualquier √©poca y que en ¬†Canela Fina hacemos con peque√Īos trucos de nuestras abuelas, como por ejemplo utilizar chocolate en polvo para ligar la salsa. ¬°Probadlo y ver√©is qu√© resultado!

Sin más, pasamos a la acción. ¡Ah!, y os pedimos que comentéis, nos escribáis, mandéis vuestras fotos, nos consultéis, etc. ¡Estaremos encantados y atenderemos a todas vuestras sugerencias!

 Ingredientes

 

  • 4 carrilleras de ternera deshuesadas
  • 3 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 2 puerros
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 vaso de conyac
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de canela
  • 1 rama de romero
  • 1 cucharada peque√Īa de cacao en polvo

Elaboración

Se prepara un fondo de carne con los huesos de las carrilleras. Reservar.

Se salpimientan las carrilleras, se cortan en trozos y se fríen con un poco de aceite. En el mismo aceite se doran las cebollas, las zanahorias y los puerros previamente cortados a brunoisse.

Cuando todas las verduras están bien pochadas, se agrega al sofrito la canela, el romero, el laurel, el vino y el conyac. Dejamos reducir y se vuelven a incorporar las carrilleras a la cazuela, se moja con el caldo de carne y se deja cocer hasta que la carne este.  Aproximadamente 90 minutos.

Se pasan las verduras y todo el jugo por un colador chino.

A√Īadimos a esta salsa la cucharita de cacao y se calienta todo durante cinco minutos.

Para la presentaci√≥n, se disponen los trozos de carne en un plato hondo, se riega con la salsa y, por √ļltimo, se coloca una ramita de romero para decorar, o si se prefiere, tambi√©n queda muy bien con un carqui√Īoli.

Para chuparse los dedos! Ya podéis empezar a sorprender a vuestros comensales más exquisitos.
Y para ganaros a los amantes de la pasta unos spaguettis a la vongole siempre ser√° un plato acertado.

Esperamos que os guste y por favor, enviarnos vuestros comentarios, ¬°son muy importantes para nosotros!

1 Comment
  • Miquel Bailac
    Posted at 12:15h, 14 agosto Responder

    Brutal !!!!!
    Recomendado a personas con paladar fino

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